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桜きんつば 水きんつば 芋きんつば

程良い厚みの衣、しっかりとした歯ごたえを残した甘すぎない餡。割ると現れる豆の粒の様子も趣深く。伝統に裏打ちされた老舗の味をご賞味ください。



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きんつば 5個入

きんつば 5個入

販売価格710円(税込)

又一きんつば 10個入

きんつば 10個箱

販売価格1,440円(税込)


又一きんつば 15個入

きんつば 15個箱

おすすめ

販売価格2,160円(税込)

又一きんつば 20個入

きんつば 20個箱

販売価格2,850円(税込)


又一きんつば 30個入(15個箱入×2)

きんつば 30個箱(15個箱入×2)

販売価格4,280円(税込)

栗きんつば 5個入

栗きんつば 5個入

販売価格860円(税込)


栗きんつば 10個箱

栗きんつば 10個箱

販売価格1,740円(税込)

栗きんつば 15個箱

栗きんつば 15個箱

販売価格2,610円(税込)


栗きんつば 20個箱

栗きんつば 20個箱

販売価格3,450円(税込)



鶯きんつば 5個入

鶯きんつば 5個入

販売価格710円(税込)



きんつば三種詰め合わせ 10個入

きんつば三種詰め合わせ 10個入

販売価格1,530円(税込)

きんつば三種詰め合わせ 15個入

きんつば三種詰め合わせ 15個入

おすすめ

販売価格2,310円(税込)


きんつば三種詰め合わせ 20個入

きんつば三種詰め合わせ 20個入

販売価格3,000円(税込)

きんつば三種詰め合わせ 30個入

きんつば三種詰め合わせ 30個入

販売価格4,580円(税込)



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四代・百年にわたり、愛され続け、当店の代名詞となっている又一きんつば。

「美味しいお菓子で、多くの人を喜ばせたい」

という当店創業以来、受け継いできた変わらぬ想いは、素材選びや製法へのこだわりにつながり、それと同時に時代の流れとともに変化するお客様の味覚に味わいを合わせるという柔軟性を育んできました。

定番の「小豆きんつば」の餡には、北海道十勝の肥沃な大地に育まれた上質な小豆のなかでも、大粒のものを厳選して使用し、皮が割れる寸前まで煮ますが、これを見極めるタイミングが難しかったため、コンピューター制御の釜を導入、常に最良の状態で炊きあげられるようにしています。

その後、寒天と砂糖を加えて煮ます。ここでは一転して職人が大きな櫂(かい)を使い、小豆の形を崩さないよう丁寧に掻き混ぜて味をなじませながら、小豆の状態を目と鼻と櫂を握る手で見極めます。そこに塩を加え、まさに「いい塩梅」の餡に仕上げたら、型に流し込み、一晩常温で寝かせます。

最後は手焼きで。

熟練した職人が切り出した餡に小麦粉の衣をつけ、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。小豆きんつばの他、青えんどう豆を使った、きれいなうぐいす色の「鶯きんつば」、自慢の小豆餡に大粒の栗を合わせた、風味豊かな「栗きんつば」も、また絶品です。

誕生秘話

「又一きんつば」が誕生したのは、ある偶然の出会いがきっかけでした。それは、初代に当たるひいおじいさんが、友人から旅のお土産にいただいた"きんつば"。雪のように銀色に輝く、初めて見る四角い和菓子。一口食べたその美味しさに感動した初代は、すっかり"きんつば"に魅了されてしまいました。

そして、誰に教わることもなく、試行錯誤を繰り返しながら、やっと完成させたその味が、「又一きんつば」だったのです。

お客様の声:

私は、前に磐田の学校を卒業した者です。現在は磐田を離れ、愛知県の豊橋市に住んでいますが、今も磐田に住んでいる高校時代の友人が、毎年、又一の「きんつば」を送ってくれます。昔と変わらぬ美味しさ、いいですね。一口頬張ると、学校が終わり友人宅でみんなでおしゃべりしながらよく食べた、あの頃が蘇ります。これからもなつかしさ、おいしさを作り続けてください。

(50歳代・女性)

小豆のこだわり

きんつばは、餡の味はもとより、豆の粒の口当たりや割ったときに見える餡の表情も楽しみの一つです。そのため小豆は、皮の薄い北海道十勝産「えりも小豆(しょうず)の中でも特に大粒のものを厳選し、使用しています。

産地である北海道十勝地方は、雄大な十勝平野が広がり、十勝川水系の大小 200 もの河川に潤されています。昼夜の寒暖の差が大きく、日照時間が長く、湿度が低いという大陸的な気象条件を有し、小豆をはじめとした多くの農作物にとって、最適な環境とされています。美味しさへのこだわりは、素材へのこだわり。この素晴らしい環境で育まれた極上の小豆を使った、極上のきんつば餡を、どうぞお召し上がりください。

手焼きのこだわり

又一きんつばは、最後の焼き工程でも機械化せずに、手焼きで行っています。

薄すぎず、厚すぎず、きんつば餡に絶妙な加減で小麦粉の衣をまとわせ、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。

 

手作りへのこだわり

以来、「美味しい"きんつば"を食べていただくためには、どんなに売れても絶対に一つひとつ手づくりすること…」という初代の言葉を大切に守りながら、「又一きんつば」をつくり続け、当代の私、鈴木康元で四代目と相成ります。現在、又一庵は"きんつば"の専門店として、全国でも大勢のお客様に認めていただける和菓子屋へと成長してまいりました。

これからも創業の心を忘れず、皆様にご愛顧いただける"きんつば"を作り続けてまいります。

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