きんつばは、餡の味はもとより、豆の粒の口当たりや割ったときに見える餡の表情も楽しみの一つです。そのため小豆は、皮の薄い北海道十勝産「えりも小豆（しょうず）の中でも特に大粒のものを厳選し、使用しています。

産地である北海道十勝地方は、雄大な十勝平野が広がり、十勝川水系の大小 200 もの河川に潤されています。昼夜の寒暖の差が大きく、日照時間が長く、湿度が低いという大陸的な気象条件を有し、小豆をはじめとした多くの農作物にとって、最適な環境とされています。美味しさへのこだわりは、素材へのこだわり。この素晴らしい環境で育まれた極上の小豆を使った、極上のきんつば餡を、どうぞお召し上がりください。

又一きんつばは、最後の焼き工程でも機械化せずに、手焼きで行っています。

薄すぎず、厚すぎず、きんつば餡に絶妙な加減で小麦粉の衣をまとわせ、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。

手作りへのこだわり

以来、「美味しい"きんつば"を食べていただくためには、どんなに売れても絶対に一つひとつ手づくりすること…」という初代の言葉を大切に守りながら、「又一きんつば」をつくり続け、当代の私、鈴木康元で四代目と相成ります。現在、又一庵は"きんつば"の専門店として、全国でも大勢のお客様に認めていただける和菓子屋へと成長してまいりました。

これからも創業の心を忘れず、皆様にご愛顧いただける"きんつば"を作り続けてまいります。